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酸菜杏鲍菇烧肥肠

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鱼醋饭

原先想吃莴笋烧猪肚,肉脯老板猪肚搭了一小截肥肠,就一路洗濯了,此次先上传微辣口味的酸菜杏鲍菇烧肥肠。

用料

肥肠

500克

酸菜

50克

杏鲍菇

半个个

大年夜蒜

10瓣

6片

花椒

10粒

大年夜葱

半根

二荆条

2根

适量

料酒

适量

淀粉

1勺

酸菜杏鲍菇烧肥肠的做法

将肥油清理干净,用盐搓洗3—4次

将猪肚肥肠不和过来,放盐用力搓洗,把粘液洗干净。我习气就放盐,不停搓洗,温水洗净再加盐搓洗,也有人习气放淀粉或者小苏打都可以洗净。

洗濯干净后将砂锅加凉水,下肥肠,放大年夜葱截,姜,花椒,料酒,小火煮两小时阁下,筷子可以轻松戳破肠壁就可以了。汤不要倒掉后进面还必要用。

肥肠起锅后,凉水冲洗干净,放凉切片。将杏鲍菇切片。

将其他配料切好备用。

热锅凉油,油温四层热,放蒜瓣,炸至微黄有硬壳起锅备用。

炸蒜瓣的底油放姜、酸菜、辣椒、大年夜葱。翻炒。

炒喷鼻后放肥肠翻炒两分钟、放杏鲍菇翻炒一分钟。

放炸制好的蒜瓣。加之前煮肥肠的汤,两勺。放少许盐。酸菜有盐分,可以尝一下盐量再放。中火煮3分钟。

加适量淀粉兑水,大年夜伙收汁。

汁收至一半起锅。

小贴士

酸菜的量和后加的盐要节制好,可以在起锅前放适量胡椒粉,微辣口味家里没有野山椒用二荆条代替,不爱好辣可以不放。剩下的汤煮个白菜之类极好。我用剩下的汤煮了杏鲍菇芋头汤。

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